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In der Alpsaison 2021 werden Gruyère d'alpage AOP, Vacherin Fribourgeois AOP Alpage und natürlich unsere köstlichen Riggisalp Mutschlis produziert. Der Käse ist vor Ort erhältlich. Die Schaukäserei ist täglich zwischen 08:00-17:00 Uhr zugänglich.
Die Riggisalp liegt im Wunderschönen Schwarzsee Tal in den Freiburger Voralpen. Die Alp bringt viel Tradition und Geschichte mit sich.
Historische Dokumente Belegen, dass bereits vor mehreren Jahrhunderten Tiere gesömmert wurden.
In der Alp-Schaukäserei Riggisalp können Sie vor Ort zuschauen wie der Käse auf ganz traditionell schweizerischer Art und Weise über offenem Feuer hergestellt wird. Die Käseproduktion findet täglich Vormittags statt.
Die Eröffnung der Alp-Schaukäserei Riggisalp war ein Erfolg. Käser Bernard Schneuwly konnte 3 Gruyère AOP d'alpage und 7 Riggisalp Mutschlis herstellen. Der Käse wird nun im Keller für rund 6 Wochen (Riggisalp Mutschli), respektive 6 Monate (Gruyère) gepflegt und bis zur Reifung gelagert. Erst danach wird der Käse zum Verkauf freigegeben.
