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In der Alp-Schaukäserei Riggisalp können Sie vor Ort zuschauen wie der Käse auf ganz traditionell schweizerischer Art und Weise über offenem Feuer hergestellt wird. Die Käseproduktion findet täglich Vormittags statt.
Die Eröffnung der Alp-Schaukäserei Riggisalp war ein Erfolg. Käser Bernard Schneuwly konnte 3 Gruyère AOP d'alpage und 7 Riggisalp Mutschlis herstellen. Der Käse wird nun im Keller für rund 6 Wochen (Riggisalp Mutschli), respektive 6 Monate (Gruyère) gepflegt und bis zur Reifung gelagert. Erst danach wird der Käse zum Verkauf freigegeben.
