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Nos fromages
Lors de la saison alpine 2021, le Gruyère d'alpage AOP, le Vacherin Fribourgeois AOP alpage et bien sûr notre délicieux Riggisalp Mutschlis seront produits de nouveau. Le fromage est disponible sur place. La fromagerie de démonstration est ouverte tous les jours entre 08h00 et 17h00.
L'histoire de Riggisalp
Le Riggisalp est situé dans la magnifique vallée du Schwarzsee, dans les Préalpes fribourgeoises. L'alpage apporte avec lui beaucoup de tradition et d'histoire.
Des documents historiques prouvent que les animaux ont été estivés il y a plusieurs siècles.
Un spectacle pour jeunes et vieux
Dans la fromagerie de démonstration d'alpage Riggisalp, vous pouvez observer sur place comment le fromage est fabriqué de manière très traditionnelle en Suisse, sur un feu ouvert. La production de fromage a lieu tous les matins.
Le premier jour de la fromagerie de démonstration, environ 1 200 litres de lait ont été transformés
L'ouverture de la fromagerie Riggisalp a été un succès. Le fromager Bernard Schneuwly a pu produire 3 Gruyère AOP d'alpage et 7 Riggisalp Mutschli. Le fromage est maintenant soigné dans la cave pendant environ 6 semaines (Riggisalp Mutschli), respectivement 6 mois (Gruyère) et stocké jusqu'à sa maturation. Ce n'est qu'à ce moment-là que le fromage est mis en vente.
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